Đọc to Một lớp bảo vệ mỏng của táo và dầu oregano có thể giữ vi trùng ra khỏi trái cây và rau quả. Các thành phần kháng khuẩn của dầu thảo dược do đó tiêu diệt các chủng vi khuẩn nguy hiểm như một số loại Escherichia coli. Các nhà nghiên cứu Mỹ và Tây Ban Nha đã tìm hiểu về Tara McHugh của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (USDA). Thức ăn có thể được nhúng hoặc phun vào hỗn hợp dầu táo. Các loại trái cây và rau quả thậm chí còn được nâng cấp bởi lớp bảo vệ ăn được, có chứa các chất dinh dưỡng và vitamin bổ sung, nhấn mạnh các nhà nghiên cứu. Các nhà nghiên cứu xung quanh McHugh đã kiểm tra các lớp bảo vệ mỏng bằng wafer của các loại rau quả khác nhau trong các nghiên cứu trước đây. Tuy nhiên, chúng vẫn không có đặc tính kháng khuẩn. Để thực hiện điều này, McHugh và các đồng nghiệp đã nghiên cứu các lớp thành phần chống vi khuẩn được biết đến khác nhau như oregano, quế và dầu sả. Họ trộn táo, mỗi loại dầu và vi khuẩn từ một chủng E. coli cụ thể, có khả năng gây ngộ độc gây tử vong. Bằng cách sấy khô, các nhà nghiên cứu đã thu được một lớp thử nghiệm rắn mà họ quan sát thấy sự phát triển của vi khuẩn.

Mỗi loại dầu có thể làm giảm đáng kể sự phát triển của vi khuẩn, phân tích cho thấy. Dầu oregano cắt tốt nhất, trong khi lớp mousse táo nguyên chất không có dầu bổ sung cho thấy không có tác dụng kháng khuẩn. Các nhà nghiên cứu hiện muốn điều tra xem liệu các lớp có tiêu diệt các mầm bệnh khác như Salmonella hay không. Ngay cả khi các thử nghiệm này cho thấy kết quả khả quan, người tiêu dùng vẫn có thể cắn trái cây và rau quả với lớp bảo vệ ăn được trong một vài năm, các nhà nghiên cứu hy vọng. Các nhà nghiên cứu cho biết món ăn yêu thích hiện tại vẫn có vị hơi giống oregano, nhưng điều này chỉ có thể mang đến cho món salad một hương vị thú vị, các nhà nghiên cứu cho biết.

Thông điệp từ Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ Tác phẩm gốc của các nhà nghiên cứu: Maria Rojas-Graü (Đại học Lleida) và cộng sự: Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, xuất bản trực tuyến, DOI: 10.1021 / jf061717u S0021-8561 (06) 01717-1 ddp / khoa học .de? Martin Schäfer

© khoa.de

Đề XuấT Editor Choice